発酵フェス青森2025｜32店舗が集う“糀と食の祭典”｜青森県青森市

青森県青森市浪岡の浪岡中央公民館を会場に、県内外から発酵を手がける32店舗が集う「発酵フェス青森2025」が、2025年11月2日（日）10:30〜16:00に開催されます。
テーマは「伝統から新しい発酵へ。腸が変われば、心も変わる。」
“発酵”“食”“糀”にこだわり、心と体がよろこぶ「食と発酵文化の祭典」として、青森の豊かな食文化と地域の魅力を体感できるイベントです。

🍶 発酵フェス３つの見どころ

▫️その１　美味しく体感！

地域で長年愛される古川仕出し店による「発酵×青森の伝統」をテーマにした
**ここでしか食べられない発酵美人弁当（限定100食）**を販売。
塩糀・醤油糀・甘糀を使用し、身体にやさしく深みのある味わいが楽しめます。

▫️その２　楽しく健康知識を学ぶ！

健康で居続けるカギは「腸」！
特別講演では、糀屋本店の北井裕さんが登壇。
テーマは「良い糀が油脂脳を整える！家族を守る“おうちココナッツの力”」。
🕐14:30〜15:30（定員100名・要申込）

▫️その３　うれしい体験！

暮らしの中に“発酵”を取り入れるきっかけに。
麹・酢・ミネラルなどをテーマに、５つのワークショップが登場します。
糀や発酵の奥深さを、楽しく・美味しく・体験的に学べます。

🛍 出店者一覧（販売・飲食・体験）

【フード・スイーツ・調味料】

• 発酵カフェRRr（五所川原市）／発酵弁当・発酵おやつ・発酵調味料

• キッチンハウスおひさま（弘前市）／麹使用の米粉シフォンケーキ

• 発酵カフェnook（七戸町）／青森県産米粉使用の縄文おやき（銅賞受賞）

• 米粉焼き菓子専門店 小天（東京都北区）／グルテンフリー焼き菓子・ギフト缶

• ル・ボヌール（神戸市）／有機生玄米カヌレ・マドレーヌ・クグロフ（動物性不使用）

• ナチュラルライフアトリエ（千葉市）／発酵グラノーラ・薬膳カカオクッキーなど

• Iso cafe（宇都宮市）／中国茶

• 健美サロンいろどり（宇都宮市）／血流測定＆水素吸入体験

• cocowell（大阪市）／香りのない有機ココナッツオイル

• one.natural（弘前市）／発酵のり弁

• Cafe36（弘前市）／秋モンブランパフェ・グルテンフリーマフィンなど

• Farm36（弘前市）／自然栽培玄米おむすびとお弁当（グルテンフリー）

• Jainicエスニック食堂（弘前市）／ガパオライス・グリーンカレー

• 台所de薬膳 びわの木（おいらせ町）／薬膳茶・薬膳スイーツ・秋の薬膳スープ

• たねゆい食堂（弘前市）／米粉の包み唐揚げ・塩麹鶏つくね弁当

• めざめの縄文酵母（青森市）／縄文酵母クッキー・発酵ドリンク

• 米粉シフォン専門店 絹ふわり。（弘前市）／米粉シフォン・シフォンサンド

• Coffeeいまい（平川市）／コーヒー・ソイラテ・おからこんにゃく料理

• cafe ruuDho（弘前市）／発酵オリジナル薬膳茶

• かねさ直売所（青森市浪岡）／伝統の津軽味噌

• 古川仕出し店（青森市浪岡）／発酵美人弁当（限定100食）

• 発酵美人協会（弘前市）／玄米糀・塩糀・甘糀・醤油糀

🥬 地産地消ブース

青森の自然と人が育てた“地の恵み”を発酵とともに味わおう！

• ならおか農園（弘前市）／農薬不使用・減農薬の秋野菜

• OGA lab Farm（青森市）／有機野菜（無農薬・有機肥料栽培）

• ナリミツ農園（藤崎町）／25年産新米・糀なんばん・味噌・チョコ糀

• OLD KNOWS NEW（黒石市）／平飼い養鶏「りんごのたまご」

• ナリファーム（弘前市）／化学肥料不使用のりんご

🎤 特別講演

講師： 北井 裕（糀屋本店）
テーマ： 「良い糀が油脂脳を整える！家族を守る“おうちココナッツの力”」
🕐 14:30〜15:30（定員100名・要申込）

🗓 開催概要

• イベント名： 発酵フェス青森2025

• 開催日： 2025年11月2日（日）

• 時間： 10:30〜16:00

• 会場： 浪岡中央公民館（青森県青森市浪岡大字浪岡稲村101-1）

• 主催： 発酵フェス実行委員会

• 共催： 浪岡フードバレイ推進協議会振興課