青森県青森市浪岡の浪岡中央公民館を会場に、県内外から発酵を手がける32店舗が集う「発酵フェス青森2025」が、2025年11月2日(日)10:30〜16:00に開催されます。
テーマは「伝統から新しい発酵へ。腸が変われば、心も変わる。」
“発酵”“食”“糀”にこだわり、心と体がよろこぶ「食と発酵文化の祭典」として、青森の豊かな食文化と地域の魅力を体感できるイベントです。
地域で長年愛される古川仕出し店による「発酵×青森の伝統」をテーマにした
**ここでしか食べられない発酵美人弁当(限定100食)**を販売。
塩糀・醤油糀・甘糀を使用し、身体にやさしく深みのある味わいが楽しめます。
健康で居続けるカギは「腸」!
特別講演では、糀屋本店の北井裕さんが登壇。
テーマは「良い糀が油脂脳を整える!家族を守る“おうちココナッツの力”」。
🕐14:30〜15:30(定員100名・要申込)
暮らしの中に“発酵”を取り入れるきっかけに。
麹・酢・ミネラルなどをテーマに、5つのワークショップが登場します。
糀や発酵の奥深さを、楽しく・美味しく・体験的に学べます。
発酵カフェRRr(五所川原市)/発酵弁当・発酵おやつ・発酵調味料
キッチンハウスおひさま(弘前市)/麹使用の米粉シフォンケーキ
発酵カフェnook(七戸町)/青森県産米粉使用の縄文おやき(銅賞受賞)
米粉焼き菓子専門店 小天(東京都北区)/グルテンフリー焼き菓子・ギフト缶
ル・ボヌール(神戸市)/有機生玄米カヌレ・マドレーヌ・クグロフ(動物性不使用)
ナチュラルライフアトリエ(千葉市)/発酵グラノーラ・薬膳カカオクッキーなど
Iso cafe(宇都宮市)/中国茶
健美サロンいろどり(宇都宮市)/血流測定&水素吸入体験
cocowell(大阪市)/香りのない有機ココナッツオイル
one.natural(弘前市)/発酵のり弁
Cafe36(弘前市)/秋モンブランパフェ・グルテンフリーマフィンなど
Farm36(弘前市)/自然栽培玄米おむすびとお弁当(グルテンフリー)
Jainicエスニック食堂(弘前市)/ガパオライス・グリーンカレー
台所de薬膳 びわの木(おいらせ町)/薬膳茶・薬膳スイーツ・秋の薬膳スープ
たねゆい食堂(弘前市)/米粉の包み唐揚げ・塩麹鶏つくね弁当
めざめの縄文酵母(青森市)/縄文酵母クッキー・発酵ドリンク
米粉シフォン専門店 絹ふわり。(弘前市)/米粉シフォン・シフォンサンド
Coffeeいまい(平川市)/コーヒー・ソイラテ・おからこんにゃく料理
cafe ruuDho(弘前市)/発酵オリジナル薬膳茶
かねさ直売所(青森市浪岡)/伝統の津軽味噌
古川仕出し店(青森市浪岡)/発酵美人弁当(限定100食)
発酵美人協会(弘前市)/玄米糀・塩糀・甘糀・醤油糀
青森の自然と人が育てた“地の恵み”を発酵とともに味わおう!
ならおか農園(弘前市)/農薬不使用・減農薬の秋野菜
OGA lab Farm(青森市)/有機野菜(無農薬・有機肥料栽培)
ナリミツ農園(藤崎町)/25年産新米・糀なんばん・味噌・チョコ糀
OLD KNOWS NEW(黒石市)/平飼い養鶏「りんごのたまご」
ナリファーム(弘前市)/化学肥料不使用のりんご
講師: 北井 裕(糀屋本店)
テーマ: 「良い糀が油脂脳を整える!家族を守る“おうちココナッツの力”」
🕐 14:30〜15:30(定員100名・要申込)
イベント名: 発酵フェス青森2025
開催日: 2025年11月2日(日)
時間: 10:30〜16:00
会場: 浪岡中央公民館(青森県青森市浪岡大字浪岡稲村101-1)
主催: 発酵フェス実行委員会
共催: 浪岡フードバレイ推進協議会振興課