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スイーツの街・十和田市
十和田市内には、和菓子やケーキ、アイスクリームなど、甘いスイーツを楽しめるお店が20店舗以上あります。その充実ぶりは、「スイーツの街」といっても過言ではないほどです。さまざまなジャンルのスイーツに出会える十和田市は、甘いもの好きにとって大きな魅力のあるまちです。
たぬきケーキとは？
「たぬきケーキ」はたぬきの顔をモチーフにしたケーキで、可愛いらしいたぬき顔と甘くて美味しいケーキと相まってSNSやテレビ番組でも多く取り上げられています。
昭和40年～50年代に全国のお菓子屋さんで作られムーヴメントを起こした事から、たぬきケーキのあるお菓子屋さんは古くからの店が多く、時代の流れとともに徐々に姿を消していることから、「洋菓子界の絶滅危惧種」と言われています。
全国的に広まった多くの「たぬきケーキ」は、まだ生クリームが貴重だったころ、保存がしやすいバタークリームをケーキの中に、たぬき顔の部分はチョコレートで描かれています。かわいい顔した「たぬきケーキ」を懐かしく思い出す方が多いのではないでしょうか。
また、気になる「たぬきケーキ」発祥の地ですが、青森県のとある店舗との噂はありますが、確たる証拠はありません。
十和田市のたぬきケーキ取扱店
青森県十和田市の和菓子、洋菓子の老舗「つくだ菓子舗」
青森県十和田市、西五番町に位置するつくだ菓子舗は、昭和46年創業の和菓子、洋菓子を作っているお菓子屋です。創業当時から現在まで、材料の価格が上がろうと、お菓子を買う人が少なくなろうと、コンビニ等の大手スイーツが増えようと昔ながらの味、価格を維持し守ってきている市民のお財布に優しいお菓子屋さんとして有名です。
老舗の伝統の味を受け継ぐ若きパティシエ
「つくだ菓子舗」2代目の斗沢宗弦さんは、現在27歳。老舗の伝統の味を受け継ぎながら、店を守り続けている若きパティシエです。
宗弦さんは2021年、「つくだ菓子舗」の味を守りたいという思いから、当時勤めていた会社を辞め、製菓の専門学校へ進みました。事情により1年で専門学校を離れることになりましたが、2022年3月からは創業者である祖父のもとで修行を重ね、菓子づくりの技術と店の精神を学んできました。さらに2025年1月には、正式に店を引き継ぎ、2代目として歩み始めています。
宗弦さんは、「つくだ菓子舗の昔ながらの変わらない味や、昭和漂う雰囲気を生かし、十和田の盛り上がりの一端を担えるような店にしていきたいです」と話します。また、「バレンタイン、春彼岸、お盆、秋の彼岸、クリスマス、年末年始など、1年を通して皆さんのさまざまなイベントに関わっていけるお菓子屋なので、ぜひ足を運んでいただきたいです」とも語っています。
つくだ菓子舗のたぬきケーキ
つくだ菓子舗のたぬきケーキのこだわりのポイントは２つ。
1つ目が、誰が見ても可愛いと思うあの可愛らしい「たぬき顔」。
2つ目が、あのつぶらな瞳。箱を開けた時に目が合いドキッとして欲しいという事で、とても慎重に作業をおこなっているとの事。
たぬきの頭部分のバタークリームはバターを存分に使った、くどくなく比較的さっぱりとした昔から変わらないものとなっており、全体的に小柄なたぬきなので、お子様やお年を召した方でもペロリと召し上がっていただけるのが特徴です。
現代風にリメイクした季節限定のたぬきケーキ
斗沢宗玄さんは、受け継いだ技術を生かし、たぬきケーキを現代風にアレンジした季節限定商品も展開されていて、2月のバレンタインデーの時期には「ホワイトたぬきケーキ」、さらに、バースデイケーキ用の大きい「たぬきデコレーションケーキ」、桜の開花時期には「桜色のたぬきケーキ」も登場します。昔ながらの可愛らしさを残しながら、今の時代にも楽しめる形へと広がっています。
4月限定 桜色たぬきケーキ
2月限定 白いたぬきケーキ
たぬきデコレーションケーキ
半世紀以上にわたって受け継がれてきた「つくだ菓子舗」の「たぬきケーキ」。ぜひ「つくだ菓子舗」へ足を運び、伝統の味をお楽しみください。そして、「たぬきケーキ」を目当てに、十和田市へもぜひお越しください。
協力：つくだ菓子舗 斗沢宗弦
インタビュー・写真撮影・動画制作：米内山和正