「神秘湖泊孕育的十和田市特產」
青森縣十和田市的特產「十和田湖姬鱒」，是由被稱為神秘之湖的十和田湖清澈湖水孕育而成的一種鮭魚科淡水魚。由於生長在純淨的湖水中，幾乎沒有一般河魚常見的腥味，口感細緻清爽，是其一大特色。姬鱒不僅外型美麗，且數量稀少，因此也被稱為「幻之魚」，作為當地代表性的特產而廣受喜愛。
「從『無魚之湖』誕生的挑戰」
十和田湖原本被認為是「無魚的湖泊」，因為流入湖中的奧入瀨川在銚子大瀑布處被稱為「魚止之瀑」，魚類難以遷入並定居。雖然在江戶時代後期的1855年曾嘗試放流岩魚，但未能成功定殖。之後，1903年（明治36年），應青森縣的請求，和井內貞行先生從北海道支笏湖引入5萬粒姬鱒魚卵，成功孵化後放流至十和田湖。兩年後，人們首次目睹姬鱒魚群為了產卵而湧向湖岸淺灘，標誌著繁殖的成功。
「十和田湖姬鱒的生態與捕魚技術」
姬鱒是一種「陸封型」魚類，原本是會洄游至海洋的紅鮭，在湖泊中終其一生生活。十和田湖的姬鱒每年9月至11月進入產卵期，成魚會聚集在西湖南岸，由漁民使用地曳網捕撈，並進行人工授精後孵化，於翌年初夏再次放流至湖中。姬鱒需約4年才能成長為成魚，體長可達30～40公分。捕撈作業採用「刺網捕魚法」，漁網的尺寸與設置位置都受到嚴格管理。此外，還需精確判斷魚群所處水層的「層位」，是一項需要豐富經驗與高超技術的捕魚作業。
「十和田湖姬鱒的美味魅力」
十和田湖姬鱒的魚肉呈現透明的粉紅色，脂肪分布均勻，風味細緻。其中以生食（刺身）最受歡迎，入口即化；鹽烤後肉質鬆軟，更能凸顯姬鱒本身的鮮味。此外，也適合用來製作香煎、糖煮或燻製等各種料理，其中燻製姬鱒柔嫩可口，與紅酒搭配堪稱絕配。
「作為特產的價值」
在十和田湖畔的「道之驛 十和田湖 姬鱒之鄉・和井內」內，有各式各樣使用姬鱒製作的特產品銷售。其中，「十和田湖姬鱒魚醬」歷經兩年熟成，擁有濃郁鮮味，是首批獲得認證的特產商品。「湖畔紅葡萄酒」則使用山葡萄釀造，也深受遊客喜愛。這些商品作為伴手禮廣受好評。
由十和田湖的自然恩賜與人們的細心培育所孕育而成的「十和田湖姬鱒」，是十和田市引以為傲的頂級特產。造訪當地時，千萬別錯過品嚐這份美味！
