十和田市的代表性鄉土料理——十和田烤五花
將牛五花肉與大量洋蔥搭配甜鹹適中的醬油醬汁炒製而成的「十和田烤五花」，是青森縣十和田市長年廣受歡迎的特色料理。這道料理源自戰後的街邊攤販，作為市民的日常風味被一代代傳承下來，現已成為「深受在地喜愛的代表性料理」。如今，它作為十和田市的代表性在地美食，廣為人知。本文將為您介紹其誕生的背景、在地的傳播歷程，以及持續進化至今的獨特魅力。
烤五花的誕生
十和田烤五花是一道使用牛五花與大量洋蔥，搭配以醬油為基底的甜鹹醬汁調味後，在鐵板上烹調而成的料理。雖然製作簡單，卻香氣四溢、甜味恰到好處，是一道非常下飯、深受市民喜愛的家常菜。
關於這道料理的起源有多種說法，其中最被廣泛認可的是：1950年代戰後初期，來自朝鮮半島的人們在鄰近的三澤市美軍基地前的攤販所創。
當時，日本人尚未普遍食用牛肉，牛肉被視為高價且稀有的食材。與此同時，美軍人員偏愛瘦肉，對油脂較多的五花肉與內臟不感興趣，因此這些部位常以低價釋出。
在這樣的背景下，有人受到韓式烤肉（Bulggogi）的啟發，運用大量易取得的洋蔥與牛五花，創作出這道融合了甜鹹風味的烤五花料理。其濃郁的醬汁與牛肉交織，洋蔥的自然甜味更進一步提升整體美味，使其迅速贏得了廣泛喜愛。
傳入十和田市
三澤市與十和田市之間有鐵路連接，兩地之間人流與物流頻繁，因此烤五花順理成章地傳入十和田市。
1958年（昭和33年）11月27日發行的當地報紙《大家的新聞》中刊登了一則「開店即大受好評！牛肉烤五花」的廣告，這證實了當時市內已有店家販售烤五花（該廣告由現已歇業的「永樂」餐廳刊出）。
十和田市原本就有食用馬肉的習慣，且在戰前，相坂地區曾廣泛飼養綿羊，當地家庭早已有在鐵板上烹調肉類的飲食文化。因此，烤五花迅速受到市民的接受，並逐漸在家庭中普及，成為從孩童到長者都喜愛的日常料理。
十和田烤五花的風格
目前，十和田市內有許多餐廳供應烤五花，而且這道菜也早已成為家庭餐桌上的定番料理。從誕生至今約七十年的歷程中，烤五花在地方文化中穩固地扎根，同時也發展出多樣的風格。
除了使用牛肉外，也有店家採用豬肉或馬肉；配料方面，除了洋蔥外，有些店家還加入青椒、紅蘿蔔、高麗菜、豆芽、鴻喜菇等，展現各自的特色。
在燒肉店中，多為客人自行在鐵板上烤製，能根據個人口味調整洋蔥的熟度與甜度，享受屬於自己的專屬風味。而在定食餐廳中，多數則由店家預先烹調後上桌，其中部分店家更以「烤五花蓋飯」的形式提供，方便又美味。
如今，十和田烤五花作為「深受在地喜愛的代表性料理」已深深扎根於市民的日常生活中，並成為當地引以為傲的象徵。這道料理雖然樸實，卻充滿力量與溫度，它的美味也必將留存在每位訪客的記憶中。
